多吃辣椒真的会伤胃 养胃不如用生姜

　　医学指导： 广州中医药大学附属第一医院消化内科佘世锋　副主任医师

　　近日微博上一条辟谣帖被疯狂转发： 辣椒吃多会伤胃是个错觉，主要是辣椒火辣辣的感觉让你觉得胃有些隐隐发痛，其实并无害。 对此，广州中医药大学附属第一医院消化内科副主任医师佘世锋认为，辣椒吃多的确会伤胃。

　　吃辣椒肚子痛，没错，辣椒真的伤胃

　　时至今日，仍有不少人认为，辣椒吃得太多容易伤胃。 人们之所以会产生这样的感觉，与吃完辣椒后的感觉不无关系。 试想吃下一把辣椒以后，火辣辣的感觉从嘴里一直烧到胃里，像随时能吐出一把火，胃里还带着隐隐的疼痛感。 有人认为正是这种疼痛感给人们造成了“吃辣椒太多会伤胃”的错觉，认为吃辣太多会导致胃炎或引发胃溃疡。

　　不少网友为此跟贴，纷纷觉得疑惑，明明觉得吃多了胃痛，怎么就不伤胃了呢？

　　专家指出： 部分人群吃辣椒确实容易伤胃，胃溃疡、胃炎患者吃辣椒会加重病情。 辣椒刺激性较强，吃辣椒需适量适时。

　　辣椒会刺激胃，广州人多不适合吃

　　为何吃辣椒会伤胃？佘世锋告诉记者，因为过量食用辣椒，辣椒中的辣椒素会刺激胃黏膜，引起溃疡或炎症；大量的辣椒食入，会促进胃酸的分泌，加重胃溃疡、胃炎患者的症状。 佘世锋告诉记者，据国外权威机构研究，吃辣椒多的人，其得胃溃疡的概率也相应较高。 辣椒性温，可以起到温胃驱寒的作用，但是从中医角度看，辣椒不属于暖胃的药材，也极少将辣椒写入处方，原因就是辣椒的刺激性太强。

　　佘世锋进一步指出，广州气候湿热，长年高温，广州人不需要靠吃辣来驱寒，正因为这个原因广州菜口味清淡，大部分广州人不习惯也不适合吃辣椒。 此外，由于湿热的缘故，很多原来在老家吃辣椒的北方人发现，在广州吃辣椒很容易上火、长痘、喉咙痛。

　　辣椒营养价值高，食用量因人而异

　　辣椒刺激性这么大，那广州人就与辣椒无缘了吗？如果您就这么比较好地戒口实在太可惜。 因为新鲜辣椒的营养价值非常丰富，小小一个，就包含了维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等，除此之外还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。 而且，辣椒品种繁多，食用辣椒素含量低的辣椒如菜椒、灯笼椒、水果辣椒等，对人体的刺激就远低于辣椒素含量高的辣椒。 另外，干辣椒的营养价值远低于新鲜辣椒，仅具有调味功能。

　　佘世锋告诉记者，体寒者适当地吃辣椒可以调节体质。 青壮年，由于外邪入侵引起寒症，吃适量的辣椒可以改善症状，但不能长期吃；中老年体寒者，可以长期食用像辣椒这样的温性食物，但是绝不能以辣椒代替药物，吃辣椒也不能起到辅助治疗的作用。 但是有口干、口苦、口臭、小便黄热或热邪入侵长痘痘等湿热症状的人，以及常熬夜加班、工作疲惫等体内虚火上升的人，如果吃辣椒，无异于火上浇油。

　　佘世锋反复强调，辣椒不是不可以吃，但是要节制地吃，适不适合吃辣椒、可以吃多少与个人体质有关。 他认为，一个人的体质与他生活的环境密切相关。 生活在川、湘等地区的人，受当地的环境影响，他们的体质就适合吃辣椒，也养成了吃辣椒的习惯。 另一方面，适合不适合吃辣椒还与气候有关，冬天吃辣椒可以祛寒，但在干燥的春秋季就不合适吃辣椒。

　　[贴心提醒]

　　冬天养胃，辣椒不如姜

　　同样属于辛辣食物，姜的“脾气”就比辣椒要温和得多。 冬季养胃暖胃，佘世锋首推的食材就是生姜。 生姜指的是嫩姜，其功效温中散寒，温胃止呕，温肺止咳，虚寒体质的人可以长期吃。 生姜、当归再加一些羊肉炖在一起，在冬天进补能起到很好的散寒养胃的作用。 佘世锋说，“因为羊肉也是温性的食物，当归能起到补血的作用，或者可以用砂仁炖排骨，能起到温胃健脾理气的作用。 ”

　　冬天养胃，寒性食物要少吃。 水果中比如梨、西瓜、柿子、火龙果等就属于寒性，水产类如螃蟹也属于寒性。 烹饪生腥的食物可加入姜祛寒去腥。 佘世锋认为吃生冷食物会引起胃寒，导致脾胃失调、外邪入侵、痰湿内生，所以他建议少吃、不吃生冷食物如鱼生、刺身等。

　　养胃更应该改掉伤胃的饮食习惯，比如暴饮暴食容易伤胃；不吃早饭会引起胃溃疡；大量喝高度酒会引起胃出血或糜烂出血性胃溃疡；饮食不规律如出租车司机非常容易得胃病。