防治帕金森综合征的营养膳食

　　帕金森综合症多发生于老年人，由于脑动脉硬化是老年人患此病的重要原因之一，故预防高血压、脑动脉硬化、脑供血不足更有重要意义。饮食以高蛋白、低脂肪为宜。平时要适当参加体育锻炼，保持愉快的情绪。

　　疾病早期应进行适宜的锻炼，加强肢体关节的活动，防止肌肉萎缩和关节僵硬，是患者尽可能独立自主生活的关键。

　　1．鲜蘑炒豌豆

　　【原料】鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15克，酱油15克，盐3克。

　　【制作】1．豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。2．炒锅上火，放人植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆煸炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。

　　【提示】口蘑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、色氨酸和多种微量元素及维生素，是帕金森综合征患者的理想食物。

　　2．淡菜炒笋尖

　　【原料】淡菜200克，嫩扁尖笋200克，素油200克，黄酒65克，鸡汤小半碗，白糖适量，精盐少许。

　　【制作】1．把扁尖笋切成3厘米长的条；把淡菜放人开水内泡一泡。2．用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。3．起素油锅，把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤，分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌即可。