放心饮用水的健康之争 喝什么水才真正健康迷惑国人(2)

　　“低矿物质含量的包装水，人们也在饮用，如蒸馏水和非矿化水，一些人使用矿物质含量低的雨水也没有发生明显的不良健康效应，对于经常饮用这些类型瓶装水是否有益处还没有得到足够的科学证据。 ”（英文PDF版138页）

　　“PH通常对人没有直接影响，但它是水处理运行上重要的水质参数之一……为有效进行加氯消毒，PH好低于8，然而，较低PH的水很可能有腐蚀性。 进入输配系统水的PH必须加以控制，使其对主管道和室内水管的腐蚀性小。 ……没有关于PH的基于健康的准则值。 ”（英文PDF版249页）

　　至于纯净水对于人体危害的论点，我发现大部分可以追溯到上世纪70年代，一个名为PAAVO AIROLA的欧洲营养学家写的几本健康指南畅销书。 然而，那时的环境污染显然没有如今严重，水质的检测手段也没有现在发达，他的论点可能需要再论证。

　　为了确证水中矿物质和心血管疾病的关系，世卫组织曾经汇总了1957-2003年期间在18个国家进行的80项研究。 其中部分研究认为，饮水的硬度越高，心血管病死亡率就越低，其中镁元素起了关键的作用；而一些动物实验也表明，长期喝纯净水会导致镁元素缺乏，从而引发高胆固醇，动脉粥样硬化。

　　但另一些研究的结论却跟上述研究相反。 Morris RW等研究者调查过英国的心脏病案例后，在2008年发表了一篇论文，认为饮用水中的钙、镁含量跟心肌梗死没有关联，高硬度的水并不能降低心脏病发病率。 只有当饮食中矿物质摄入不足时，增加水中的镁含量才有益健康。

　　对于轰轰烈烈的纯净水致病的说法，国外有越来越多学者提出了异议。 一位曾在哥伦比亚和斯坦福大学任教的水环境技术专家Eugene Thiers在给我的邮件里阐述了他的观点：

　　“当然，谁不希望喝下去的水里留着全部营养成分，没有任何有害物质？但这种水也许只存在于某些人迹罕至，没有被现代文明污染的地方。 关于纯净水缺乏营养这件事，我想说，人体每天所需的钙和镁摄入量大概是1000-2000毫克和300-400毫克，假设你喝的是硬度极高的水，每升含有48-72毫克的钙，而且一天灌下八大杯（约2升），你也只是吸收了所需量的14%左右。 而一杯牛奶里含有的钙已经是这个值的两三倍了。 均衡的食物才是主要的营养来源，你不是喝水饱的。 ”

　　“至于酸碱性和人体营养元素流失的问题，看起来很高深，但它是不是忘记了一个基本问题？当我们喝下一口水时，它立刻跟唾液、胃酸等物质混合在一起，酸碱度早就改变了。 再说，矿物元素如果要从人体内溶解出去的话，可能是发生在小肠里，想想看，这些水经过胃部的时候，可能早就跟你之前吃的汉堡包、水果什么的混在一起了，哪来什么纯度可言？”

　　也有道理。 于是，我又去询问那个净水行业的朋友，你长期喝纯净水，不担心缺乏营养素的问题吗？

　　他翻了个白眼： “现在喝水，重要的是没有毒啊！”