端午节粽子做法之台湾肉粽的做法

　材料

　　长糯米：600克

　　干香菇：10朵

　　虾米：100克

　　五花肉：600克

　　花生米：100克

　　咸蛋黄：10颗

　　粽叶：20张

　　粽绳：1束

　　调味料A

　　酱油：2大匙

　　酒：1大匙

　　葱：2支(切丝)

　　姜：2片

　　糖：1小匙

　　盐：1/4小匙

　　八角：1颗

　　水：200克

　　沙拉油：1大匙

　　调味料B

　　酱油：1大匙

　　胡椒粉：1大匙

　　五香粉：1小匙

　　盐：2小匙

　　红葱酥：1大匙

　　沙拉油：1大匙

　　做法

　　1.将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用

　　2.将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒

　　3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

　　4.将香菇洗净，泡软，切丁;虾米洗净，泡软，捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

　　5.取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

　　6.将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

　　7.将粽叶洗净，放入沸水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型

　　8.将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后拿出，剥开食用，喜好吃酱的也可蘸酱食用

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